栃木県東部に位置する八溝地域は、豊かな清流や自然、気候に恵まれたそば栽培が盛んな地域。
八溝で栽培した良質な玄そばは「八溝そば」として数多くの人に親しまれ、香り高く深い味わいと人気です。

そんな八溝そばを楽しむことができる「八溝そば街道」では、同街道推進協議会による「寒ざらしそば」が今、
新たな名物として注目を集めています。
「寒ざらしそば」は、秋に収穫したソバの実を真冬の清流などにさらして寒風で乾かします。
アクが抜けて甘みが際立ち、風味も抜群。
また新たなお蕎麦のおいしさに出会えると好評です。

現在は、八溝そば街道加盟店による年１回の寒ざらしそばフェアの開催を目標としているのだとか。
うわさの「寒ざらしそば」がいただける日が、近いかもしれませんね。